Zutaten für 4 Personen:
4 Forellenfilets
4 große mehlige, geriebene Kartoffeln
2 Eier
Mehl (ich nehme zum Panieren immer griffiges Mehl)
Salz
Pfeffer
Zitrone
Butterschmalz oder Fett eurer Wahl zum Ausbacken
Zubereitung:
Die Fischfilets von der Haut befreien und die Gräten mit einer Pinzette ziehen, danach salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Eine Panierstraße einrichten, das heißt: ein Teller mit dem griffigen Mehl, ein Teller mit den verquirlten und gesalzenen Eiern und ein Teller mit den geriebenen Kartoffeln. Die Fischfilets nach angegebener Reihenfolge auf jeder Seite darin panieren und im erhitztem Fett langsam ausbacken.
Beilage: Salate, Reis, Petersiliekartoffeln
Tipp: Die Kartoffeln nicht zu früh reiben, sonst könnte es passieren, dass sie sich braun verfärben.
