Beim Zerlegen eines Hühnchens blieb mir das Gerippe über, mit dem ich eine Hühnersuppe zubereitete. Hühnersuppe ist vor allem im Winter bei Erkältungskrankheiten ausgesprochen hilfreich.
Zutaten:
½ Suppenhuhn (das Gerippe des Chili-Hühnchens)
1 Bund Suppengrün
1 1/2l Wasser
Pfefferkörner
Salz, Muskatnuss
evtl. Hühnersuppenwürfel
Liebstöckel (Maggikraut)
Zubereitung:
Das Huhn mit dem gewaschenen, geputzten Suppengrün in 1 1/2l gesalzenem Wasser auf den Herd stellen. Pfefferkörner die in einem Mörser leicht angestoßen werden und einige Blätter vom Liebstöckel dazugeben. Die Suppe bei geringer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen; abseihen und abschmecken. Eine Prise Muskatnuss dazureiben.
Beilage: Suppennudeln, Suppengemüse (vom Suppenansatz)
Tipps: 1) Ich gebe immer ein bisschen Zwiebelschale in die Suppe , macht eine schöne Farbe.
2) Man kann auch das Hühnerfleisch, das auf den Knochen ist, auslösen und in die Suppe geben.
3) Weiters, gebe ich auch in sehr vielen meiner Gerichte die Gewürze Galgant und Bertram dazu.
