Das Rezept von einem Nusskranzkuchen habe ich vor kurzem bei einer Freundin serviert bekommen, einfach köstlich, so ein richtiger leckerer Kuchen zu einer Tasse Kaffee. Auf meine Frage ob der Kuchen aus Germteig (Hefeteig) sei, wurde verneinend geantwortet, das weckte sofort mein Interesse. Bin nicht so der Germteigfan, aber inzwischen funktioniert er schon recht gut. Der besagte Kuchen wird aus Topfen (Quark) gemacht und ist recht simpel in der Herstellung.
Zutaten für den Teig:
200 g Topfen 20%
3 Essl Milch
1 /8 L Öl
2 Eier
80 g Staubzucker (Puderzucker)
1 Pkg Vanillezucker
Prise Salz
400 g Mehl universal
1 ½ Pkg Backpulver
Zubereitung vom Teig:
Den Topfen in eine Rührschüssel geben und nach und nach mit den Eiern, Milch, Staubzucker, Vanillezucker, Prise Salz und den Öl verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und 2/3 vom Mehl esslöffelweise unter den Teig rühren. Den angerührten Teig nun auf eine Arbeitsfläche geben und mit dem restlichen Mehl verkneten, nun mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von ca. 40 x 60 cm ausrollen.
Zutaten für die Fülle:
300 g geriebene Nüsse
5 Essl. Milch
100 g Kristallzucker
2 Essl. Rum
Zimt nach Geschmack
Zubereitung:
Alle Zutaten der Fülle miteinander verrühren, sodass eine streichfähige Masse entsteht. Die Nussmasse auf den ausgerollten Teig verteilen und gleichmäßig verstreichen, die Ränder der Längsseite frei lassen. Den Teig aufrollen und in eine gefettete und bemehlte Kranzkuchenform mit einem Durchmesser von 26 cm legen und bei 180° Grad, Ober- und Unterhitze ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
