Ich bin immer auf der Suche nach Rezepten mit Weißkraut (Weißkohl), weil es sehr gesund ist, regional und auch saisonal. In meinen Elternhaus wurde früher aus Weißkraut Sauerkraut gemacht, dass dann in der Winterzeit regelmäßig gegessen wurde. Es wurde selten etwas zugekauft, wir hatten auch Kartoffeln, rote Rüben, Karotten, Petersilie und Sellerie im Keller eingelagert. Zwiebeln und Knoblauch wurden im Haupthaus trocken gelagert, aus diversen Obstsorten wurden Marmelade, Säfte oder Kompott gemacht oder tiefgefroren. Wir waren rundum bestens versorgt, für mich war das normal. Im jetzigen Leben versuchen wir auch, sehr saisonal zu leben, da wir keinen Gemüsegarten besitzen, beziehen wir eine Biokiste die wöchentlich geliefert wird. Dieses Mal war ein großes Weißkraut dabei und ein Teil davon wird zu einem Gemüsegröstl mit Cabanossi verarbeitet.

Zutaten für 4 Personen:

500 g Weißkraut (Weißkohl) gehobelt

1 kg gekochte Kartoffeln, in Scheiben

300 g Cabanossi, in Scheiben

2 große Zwiebeln, feingeschnitten

3 Knoblauchzehen feingeschnitten

2 Stück rote Paprika, in grobe Stücke

Kümmel

Salz

Pfeffer

Öl

4 Eier für Spiegeleier

Petersilie

Zubereitung:

Die geschnittenen Zwiebeln und Knoblauchzehen in einer beschichteten Bratpfanne mit etwas erhitztem Öl anbraten, das Kraut dazugeben und ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Kümmel nach Geschmack würzen. Nun die Cabanossi, den Paprika und die Kartoffeln unterheben und ebenfalls braten , mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit feingeschnittener Petersilie verfeinern. Zum Abschluss noch Spiegeleier darüber geben und genießen.