Heute präsentiere ich ein Rezept von einem Eieraufstrich. Eier pur, vertrage ich nicht so gut, sie liegen mir sehr schwer im Magen. Darum gibt es bei uns Eierspeis und Co ausgesprochen selten, aber heute habe ich mich aufgerafft und einen Aufstrich kreiert. Meine Familie hat es gefreut, denn er schmeckt wirklich sehr köstlich. Eier sind sehr nährstoffreich, besonders der Eidotter, die besitzen alle Nährstoffe, die ein im Aufbau befindlicher Organismus benötigt. Das Eiweiß hat die höchste biologische Wertigkeit, das alle 8 essenziellen Aminosäuren enthält.
Zutaten für den Eieraufstrich:
6 gekochte Eier
50 g zimmerwarme Butter
250 g Topfen 20%
Salz
Pfeffer
1 Essl. Senf
bisschen Zitronensaft
feingeschnittener Schnittlauch nach Belieben
Zubereitung:
Die zimmerwarme Butter schaumig rühren, danach den Topfen, Salz, Pfeffer und den Senf unterrühren. Die Eier in kleine Würfel schneiden, ich verwende immer den Eierschneider, lege das Ei einmal Längsseite und einmal Breitseite hinein – da entstehen ebenfalls Würfeln und es geht sehr schnell. Die Eierstücke zur Topfenmischung geben und unterrühren, mit etwas Zitronensaft abschmecken und den feingeschnittenen Schnittlauch unterheben.
