Zutaten:
Teig:
40 dag glattes Mehl
25 dag Butter
1 Pkg. Trockengerm (Hefe)
2 Essl. Milch
3 Dotter
Prise Salz
Prise Backpulver
Fülle:
3 Eiklar
25 dag Feinkristallzucker
Zubereitung:
Alle Zutaten die für den Teig angeführt sind, verkneten und eine halbe Stunde zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Für die Fülle einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, das Eiklar mit dem Zucker ca. 5 Minuten aufschlagen, übern Wasserdampf stellen und 10 Minuten weiterrühren. Die Schüssel vom Wasserdampf nehmen und nochmals 5 Minuten rühren. Den Teig aus dem Kühlschrank holen, auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in 8 cm breite Streifen schneiden. Den geschlagenen Eischnee in einen Spritzsack füllen und in die Mitte der Teigstreifen spritzen. Den Teig wie einen Strudel über den Eischnee zusammenklappen und mit einem runden Keksaustecher, kleine Monde ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 160°Grad Ober-und Unterhitze ca. 30 Minuten backen, auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
